(4 porciones)

Ponemos a hervir en agua 8 piezas de huevo, mientras estos se cosen vamos a untar con mantequilla un refractario el cual vamos a cubrir con 8 rebanadas de pan de caja sin las orillas, encima de cada una colocamos rebanadas del huevo que cocimos previamente y reservamos.
Para hacer la salsa vamos a fundir cincuenta gramos de mantequilla y sofreímos un diente de un ajo finamente, le agregamos cuarenta gramos de harina moviendo constantemente hasta que tome color dorado, enseguida le añadimos 350 gramos de leche, sazonamos y seguimos moviendo hasta que se incorpore todo muy bien y espese un poco. Ya que logramos la consistencia agregamos una cucharada de mostaza a la antigua y espinacas previamente cortadas en tiras e incorporamos. Vaciamos nuestra salsa sobre le huevo y cubrimos con cien gramos de queso para gratinar, horneamos a 180ºC hasta que dore la superficie y servimos.

Ingredientes:

Ingredientes:

3 cebollitas verdes, cantidad dividida

2 paquetes  (8 oz cada uno) de queso crema ablandado

1 paquete (8 oz) de queso cheddar desmenuzado

1/4 taza  de pimientos (pimentones) rojos finamente picados

2 rebanadas de salchichón (pepperoni)

Recorta un pedazo de 4 pulgs. del extremo verde de 1 cebollita; rebana el resto de las cebollitas. Bate bien el queso crema y 1-1/4 taza del queso cheddar con una batidora eléctrica. Incorpora las rebanadas de cebollita y los pimientos. Refrigéralos 1 hora. Forma una bola; hazla rodar en el queso cheddar restante. Corta el pepperoni para formar los ojos, la nariz y la boca de una calabaza tallada; ponlos sobre la bola con un poco de presión para formar la cara. Inserta el pedazo de cebollita verde en la parte de arriba para formar el tallo. Y listo! Sirvela con galletas saladas! Feliz Halooween!!

Ingredientes:

200 gr de aceitunas
100 gr de queso semigraso (parmesano o mozzarella)
1 huevo
100 gr de harina
1/4 l. de cerveza
1 pizca de bicarbonato
aceite
sal y pimienta.

Modo de Preaparacion:

Se ralla una porción de queso y se mezcla con la yema de huevo, harina, sal y pimienta.
Se añade la cerveza y se remueve todo muy bien hasta formar una pasta fluida. Se le agrega bicarbonato y se mezcla uniformemente. Se bate una clara de huevo y se añade también a la pasta. Se deja reposar.
Las aceitunas, sin hueso y rellenas de pimiento o anchoas, se revuelven en la pasta y con ayuda de una cuchara, se irán echando en una sartén con aceite bien caliente.
Una vez fritas, se colocan sobre papel de estraza para que desprendan el aceite o en una coladera.
Consejo
Se deben servir calientes, como aperitivo.

Ingredientes:

Papas medianas.

Paprika

Sal

Pimienta recien molida

Aceite de oliva extra virgen.

Modo De Preparacion:

Ponemos a cocer la papas enteras hasta que esten tiernas. Retiramos y dejamos enfriar.

Mientras tanto precalentamos el horno a 428*F o 220*C. Cortamos las papas en gajos y las colocamos en unrecipiente para hornear, las espolvoreamos con los sazonadores y el aceite, y las ponemos a hornear por 20 o 25 minutos y listo!!! Buenisimas como guarnicion o simple botana! Buen Provecho!

Ingredientes:

1 Chile pasillas grande

3 Chiles guajillo medianos

3 Chiles de Arbol o japones ( o al gusto)

1 Diente de ajo

Consome de pollo en polvo

Queso mozarela rayado

Cebolla picada, crema y oregano seco  para acompañar

Tortillitas doradas en aceite o Chips (totopos)

Aqui es en donde esta el secreto, trata de que si son Chips comprados, sean de tortilla gruesa para que no se desagan tan rapido.

 Modo de Preparacion:

 Vamos a cocer los chiles con el ajo en agua. Cuando esten listos los sacamos del agua y les quitamos el rabito a los chiles y todo lo ponemos en la licuadora a que se muelan con un poquito del agua en que se cocieron y una cucharadita de caldo de pollo o a tu gusto, mientras tanto ya tienes que tener listas las tortillitas si tu las vas a dorar. En una casuela vas a vaciar el adobo previamente colado para quitarle las semillas. Ya que empiece a hervir le vas a incorporar las tortillitas doradas o los chips y le vas a revolver hasta que esten completamente mojadas todas, le agregas el queso rayado, solo te esperas a que se derrilta e inmediatamente los sirves. En el plato le agregas cebollita picada ,un poquito de oregano seco espolvoreado y crema .Listo! Lo puedes acompañar con unos frijolitos guisados , y mmmmm Buen Provecho! Espero que les guste!

Ingredientes:

½ Barrita de mantequilla

1 Paquete de galletas Marias

4 Huevos

½ Requeson

1 Lata de leche evaporada

1 Lata de leche condensada

1 Taza de leche

1 Molde para pay

 Modo De Preparacion:

Engrasamos perfectamente el molde con la mantequilla cubriendo las paredes y el fondo. Del paquete de galletas , reservamos 8 y el resto la molemos bien y las espolvoreamos en el molde formando la capa de galleta del pay. Licuamos lo huevos con el requeson, las leches y las galletas que reservamos, esto lo vertimos  al molde y lo horneamos a 360* F por 25 minutos o hasta que este firme. Lo retiramos, lo dejamos enfriar, lo desmoldamos con cuidado y lo podemos decorar con frutas frescas!! DELICIOSO!!

Ingredientes:

2 Cdas de grenetina en polvo

½ L de crema para batir, light

½ Taza de azucar

½ L de yoghurt natural, light.

Para La Salsa:

1 Cajita de fresas desinfectadas

Azucar al gusto o splenda

Modo De Preparacion:

Vamos a hidratar la grenetina en dos cucharadas de agua fria. Batimos a velocidad alta la crema fria con el azucar, hasta que espese un poco, sin que quede dura. Con una pala de Madera incorporamos manualmente el yoghurt teniendo cuidado que la crema no se baje.

Derretimos en baño Maria la grenetina ya hidratada hasta que se haga liquida.

Toma una cuchara de la mezcla de crema y yoghurt  y revuelve con la grenetina, asi evitaras que se formen grumos por el choque caliente –frio.

Cuando tengas la grenetina a temperatura ambiente, la revolvemos con toda la mezcla de crema y yoghurt. Lo verimos a un molde para gelatina o en moldes individuales, y refrigeramos hasta cuajar. Para la salsa, licuamos las fresas con el azucar al gusto, para obtener una consistencia mas espesa le puedes agregar mas agua. Bañamos la gelatina con la salsa y decoramos con fresas o frutas frescas!! Mmm… delicioso! Buen Provecho!

Ingredientes:

250 g De Fresas desinfectadas

250 g De azucar

1 Rajita de canela.

Modo De Preparacion:

Corta las fresas en cuatro partes, colocalas en una olla con el azucar y la canela, deja hervir a fuego lento, moviendo constantemente con una pala de madera para que no se pegue. Retira poco a poco la espuma que se forma para quitarle las impurezas, hasta que la mezcla quede cristalina.

Cuando tenga consistencia de mermelada se retira de la lumbre y le quitas la canela. Inmediatamente ponla en un frasco esterilizado, tapalo y voltealo, dejando la tapa hacia abajo hasta que el frasco y la mermelada se enfrien.

Ingredientes:

(Para 2 Omelets)

6 Nopalitos mini

3 Cebollas cambray

2 Cdas de aceite de oliva

1 Cebolla finamente picada

1 Chile Serrano finamente picado

1 Jitomate finamente picado

4 Cdas de requeson

Sal y pimienta al gusto

6 Huevos

2 Cdas de crema agria.

Modo De Preparacion:
 Se cuecen los nopalitos en suficiente agua, con las cebollitas cambray. Se retira del fuego, se enjuagan varias veces y se cubren con un trapo o toalla humeda para que se le corte la baba.

En una casuela se calienta una cucharada de aceite, se va a poner a sofreir la cebolla, el chile Serrano, el jitomate picado, los nopales finamente picados el requeson, sal y pimienta al gusto.En otra casuela se calienta media cucharada de aceite. Se baten 3 huevos primero para un omelet con una cucharadita de crema, sal y pimienta al gusto.

Ya que este bien caliente el aceite se vierten los huevos y se cocina a fuego bajo, despues volteamos cuidando de no romper la tortilla y se deja cocinar unos minutos, se rellena y listo!!! Se prepara el otro omelet igual con los otros 3 huevos…. Buen provecho!

Ingredientes:

 2 Cdas de aceite de oliva.

1 ½ Lb de Aguayon molido

Sal de ajo al gusto

Pimienta molida al gusto

¼ De taza de leche

1 Trozo de pan del dia anterior

½ Taza de pan molido

Jamon picado

½ Cebolla picada finamente

2 Huevos

 
Modo De Preparacion:

 Vamos a engrasar un molde redondo o rectangular con una cucharada de aceite de oliva, se precalienta el horno a 360 grados F. despues mezclamos todos los ingredientes muy bien y se vierte en el molde presionando ligeramente. Vaciamos la otra cucharada de aceite encima tratando de esparcirlo en todo el pastel y lo cubrimos con papel aluminio. Lo horneamos por 35 minutos aproximadamente y listo!!! Lo cortas en rebanadas y lo puedes servir acompañado de verdures al vapor!!! Buen Provecho!!

Ingerdientes:

1 Lengua de res

Consome de pollo

1 Diente de ajo

1 Cebolla fileteada

1 Hoja de platano

Para la salsa:

½ Cebolla

5 Dientes de ajo finamente picados

2 Cdas de aceite

6 Jitomates pelados, sin semillas y picados

2 Cda de perejil picado

1 Cda de consome de pollo

2 Chiles jalapeños en rajas

Modo de Preparacion:

  Se espolvorea la lengua con consome de pollo, se cubre con el ajo y la cebolla  y se envuelve con una hoja de platano y se coloca en una olla de lento cocimiento con dos tazas de agua. Se deja cocer a fuego lento toda la noche y en la mañana que este lista la sacas, le quitas la hoja de platano y la rebanas. Para preparar la salsa se acitrona la cebolla y el ajo, y se incorpora el jitomate y el consome, se deja cocer unos minutos y se agrega una taza de agua, el perejil y el chile jalapeno. Al servir se baña la lengua con la salsa y Listo!! Buen Provecho!!!

Ingredierntes:

1 ½ Lb de Aguayon molido

2/3 de Taza de Jugo de Limon

1 Cebolla picada.

2 Jitomates picados

3 Chiles serranos picados

¼ de Taza de Cilantro picado

sal y pimienta al gusto

1 cda de Mostaza

2 cdas de salsa Inglesa

2 cdas de Jugo Sazonador (maggi)

1 cda de oregano seco triturado

tostadas

Modo de Preparacion:

En un recipiente pon la crne y el jugo de limon, mezcla y deja marinar por unas horas.

Agrega el resto de los ingredientes mezcla y prueba el sazon.

 Se sirve con tostadas… mmm a disfrutar!!

Ingredientes:

 Aceite

½ Cebollas picada

¼ De Taza de Aceitunas  (Olivos) sin hueso

Oregano

1 Base commercial para Pizza

Salami

Jamon

1 Taza de Pure de tomate frito

Queso Manchego

Queso Parmesano

Modo de Preparacion:

 En un sarten calienta un poco de aceite y sofrie la cebolla, las aceitunas picadas y el oregano.

Esparce en la base para pizza el tomate frito, extendiendo con una cuchara de madera.

 Cuando la cebolla este transparente se añade la mezcla a la base de pizza.

Coloca el jamon y el salami, y esparce los quesos encima. Mete al horno hasta que se doren las orillas y el queso etse totalmente derretido. Mmmmm Delicioso!! Buen provecho!!!

Hoy le metemos la cuchara a esta receta de familia que le he puesto Mole Doña Mago por que es mi tia la experta en esta exquisita receta y que es mi comida favorita espero que les guste.
 

Ingredietes:

2 Lb de Costilla de puerco en trozos

½ Lb de Crema  blanca

½ Lb de Tomatillo milpero asados

1 cda cafetera de Oregano seco

1 Chile  poblano mediano, asado, desvenado, y pelado

Sal o Caldo de pollo en polvo al gusto (Nor- Suiza)

Pimienta  y ajo en polvo.

Modo de Preparacion:

Se sazona la carne con el ajo y la pimienta en polvo. Se licuan la crema, lo tomatillos asados, el chile asado, el oregano, la sal o el consome de pollo al gusto. Ya que esten bien molidos y mezclados se pone junto a la carne en una casuela onda y se deja hasta que se cosa la carne a fuego muy lento para que no se reseque de mas y no se corte, ya que este cocida la carne, se sirve acompañado de arroz blanco. Delicioso!!! 100% recomendado!

Y le Metemos la Cuchara a un  platillo tipico de la cueresma. La Capirotada!

 INGREDIENTES:

1 Bolsa de Pan para Capirotada.

Tortillas frias.

1 Lata de Leche Condensada.

1 Litro de Leche.

Almendras

Nueces

Cacahuates

Pasas

Coco Rayado

½ Barrita de Canela Entera

3 Piloncillos Chicos

Azucar
Aceite
MODO DE PREPARACION:

En una olla se pone a hervir la leche, con el piloncillo, la leche condensada y la canela ya cuando se derritio el piloncillo se prueba y si le hace falta se le agrega azucar al gusto.

En una licuadora se agrega un poco de la leche preparada con un puñito de almendras y se baten.(con cuidado porque la leche esta caliente). Despues se revuelve con el resto de la leche y se reserva.

En un sarten con aceite caliente se pasa el pan para la capirotada uno por uno sin dejar que se quemen y se ponen a estilar.

En un recipiente hondo para hornear se pone una base de tortillas frias, que quede bien cubierta la parte inferior del recipente y despues una capa de pan y otra mas de los ingredientes (el coco, los cacahuates , las nueces, la pasas.) por ultimo se le pone con cuidado un poco de la leche preparada y se vuelve a empesar con una capa de pan , otra de los ingredientes y un poco de leche, Asi hasta que se termine el pan y la leche o hasta donde te quepa. Y por ultimo se pone a hornear a 350 grados F por 10 o 15 minutos.

Buen provecho!!!!

ESCAMOCHA ( Cocktail de Frutas)

Para esta primavera le Metemos La Cuchara a una deliciosa y nutritiva Escamocha!!!

Ingredientes:

*Fruta picada de tu preferencia.

Puede ser :

Sandia

Melon

Platano

Kiwi

Fresa

Papaya

Guayaba

Mango

Pina

Manzana

Uvas

*Jugo de Naranja Natural (Recien Exprimido es Mejor.)

*Un poco de Miel de Abeja Natural.

*Otra opcion es jugo de Limon y Sal.

Modo de Preparacion:

Despues de picar en cuadritos medianos toda la fruta se revuelve bien en un recipiente grande con mucho cuidado para que no se desaga la fruta, y se le agrega el jugo de las naranjas recien exprimidas y lo endulzas con la miel al gusto. Lo puedes meter al refrigerador para servirlo frio en vasos individuales y listo!!!.

O la otra forma es resaltar el sabor agridulce agregandole un poco de jugo de limon y sal.

Buen Provecho!!!

(Nota: no puse cantidades exactas por que depende de cuanta fruta tengas picada, es la cantidada de jugo de naranja que le vas a vaciar solo tiene que quedar  cubierta toda  la fruta.)

Seguimos con las recetas para la Cuaresma y hoy le Metemos La Cuchara a un Delicioso Ceviche de Pulpo!!

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

 (NOTA: El Pulpo lo pones a cocer con Cebolla, Ajo y Sal. Hay que tener en cuenta que tarda de 1 hora a hora ½  para cocerce).

1 Pulpo mediano cocido y picado. 

1 Cebolla Picada.

1 Jitomate Picado.

Cilantro Picado.

Chile Serrano picado. (al gusto)

2 Limones.

Pimienta Molida.

Ramitas de Oregano seco.

Salsa Catsup.

Clamato.

Aguacate en Rebanadas.

Tostadas.

 PREPARACION:

 Se vacian todos los ingredientes picados a un recipiente, y se sasona con la pimienta molida y la sal al gusto, le incorporamos un poco de oregano seco desbaratado con las manos, y le exprimimos el jugo de los limones, un chorrito de salsa catsup y de clamato al gusto, y se revuelve todo muy bien, se deja enfriar y ya esta!!!!

Se sirve en tostadas acompañadas con aguacate arriba. Buen provecho!!!!!!

Mete la Cuchara a la Peanut Butter!!! Y  desayunate un delicioso Sandwich de platano y crema de cacahuate! Que era uno de los platillos favoritos del Rey del Rock. Pero  resulta ser una bomba explosiva para la salud: Se llama PeanutSandw y a los más nostálgicos aquí les dejo la receta para prepararlo!. Eso sí, procuren comerlo sólo muy de vez en cuando pues contiene muchísimas calorías y colesterol perjudicial para el organismo: ¡tiene 36 gramos de grasa y 324 calorías!

INGREDIENTES:

1 Platano Maduro

1 a 2 Cucharadas de Peanut Butter

2 Rebanadas de Pan de Caja (para sandwich)

Mantequilla.

PREPARACION:

- Aplasta el plátano hasta hacerlo puré
- Dora las 2 rebanadas de pan
- En una rebanada unta mantequilla de cacahuate y en la otra el puré de plátano
- Junta ambas rebanadas y pon a dorar con mantequilla en una sartén
- Sácalo y pártelo.

BUEN PROVECHO!!!!!